近日，“世界川菜·天麻飘香”——乐山市金口河区第三届“天麻宴”系列活动之“非遗传承·巧手烹鲜”天麻菜品技能培训开班仪式在学术交流中心举行。学校党委委员、副校长周芹，金口河区人民政府党组成员罗新源出席了开班仪式。校地相关部门负责人及金口河区5个乡镇的23名餐饮从业者参加了此次开班仪式。

周芹在致辞中表示，学校从2021年开始与金口河区开展合作，开发了系列天麻菜品，形成了比较完整的“天麻宴”。这既是学校深化校地合作、助力乡村振兴的具体实践，也是美食学院发挥专业优势、推动特色农产品向高附加值美食产品转化的重要举措，更是校地双方携手赋能金口河乌天麻产业提质增效的务实之举。罗新源对学校烹饪教学团队一直致力于金口河乌天麻菜品研发并形成“天麻宴”表示感谢，并希望以此为契机，在人才培训、技术研发、产品推广等方面开展进一步合作。

开班仪式结束后，餐饮从业人员接受了理论和实操培训，培训由学校烹饪专业教师团队主讲，培训围绕金口河乌天麻的药膳理论与烹饪技艺展开。进入实操阶段，烹饪教师团队现场为培训学员们演示了以天麻为主要食材的创新川菜制作全过程。

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据了解，2021年以来，学校烹饪专业教师团队一直专注金口河乌天麻菜品研发，现已研发出凉菜、热菜、小吃、饮料等4类30余道天麻菜品，代表菜有天麻白斩鸡、天麻奶汤鱼、脆皮天麻、香酥天麻鱼肉卷、天麻枸杞鱼头煲、天麻银丝饼、天麻玉米汁等，形成了比较完整的“天麻宴”。

来源：文化旅游学院

图文：王诗羽

编辑：胡舒然

编审：朱子琴

审核： 朱文彬